Gustoso come ingrediente di gelato, stuzzicante nelle insalate o nei condimenti della pasta e dei salumi, il pistacchio è un ingrediente spesso utilizzato nella cucina italiana, per ricette dolci e non solo.

Questo seme dal gusto accattivante nasce dall’albero del pistacchio, una pianta originaria del Medio Oriente, ma ampiamente coltivata in Sud Italia.

Scopriamo insieme le sue origini e le sue proprietà… e preparati a gustarlo nelle nostre ricette INI

ingredienti ricette INI finger food: pistacchio

Le origini del pistacchio e la sua coltivazione

Si ritiene che l’albero del pistacchio fosse coltivato già in età preistorica, specialmente nell’antica Persia, in India e in Siria. La pianta, che può raggiungere un’altezza massima di 6 metri, può arrivare a vivere fino a 300 anni, producendo i suoi frutti ogni due anni circa. In Italia sono rinomati e famosi i pistacchi coltivati nelle zone di Bronte e Abrano, in Sicilia, tutelati dal marchio DOP.

Proprio sulle pendici dell’Etna infatti, il cosiddetto “oro verde” ha trovato nei secoli il suo habitat di crescita ideale. Quando viene raccolto, il pistacchio deve essere fatto asciugare e ripulito, quindi viene fatto seccare per essere pronto alla vendita ed è quindi utilizzato in vari settori gastronomici, in pasticceria, in gelateria ma anche nella produzione dei salumi.

ingredienti ricette e menù INI: pistacchio italiano

Il pistacchio nelle ricette INI: crema di mortadella, pistacchi cotti, parmigiano e balsamico di Modena

Abbiamo scelto il pistacchio come ingrediente in una delle nostre ricette INI di carne, a base di crema di mortadella, pistacchi cotti, parmigiano e balsamico di Modena.

Qui esalta il sapore vellutato della mortadella e quello delicato del Parmigiano Reggiano, ravvivati dal sapore dolce dell’aceto balsamico di Modena.

ricetta INI carne con ingrediente pistacchio

Le cialde INI, colorate solamente con coloranti naturali, sono state da noi studiate per esaltare il sapore del ripieno senza mai contrastarlo. Seguici in questo viaggio alla riscoperta dell’alta cucina assaggiando tutte le nostre proposte di gusto!

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