La burrata è un formaggio fresco di latte vaccino a pasta filata tipico della regione Puglia. Questa eccellenza casearia regionale è caratterizzata da una forma tondeggiante e filamentosa, che la rende simile ad una mozzarella all’esterno, mentre all’interno è cremosa e morbida. Utilizzata in moltissime ricette tipiche del Sud Italia, la burrata, probabilmente originaria della città di Andria, è appetitosa anche se gustata da sola.
L’abbiamo scelta come ingrediente delle nostre ricette INI al fomaggio per rendere omaggio alle eccellenze gastronomiche del territorio italiano.